＊＊＊おいしい料理は、下ごしらえから＊＊＊
野菜や乾物類の下ごしらえの事はこちらでどうぞ！
料理初心者の方も、今更聞けない方も、手元にIPhoneがあれば、ささっと調べられます。
ほうれん草のゆで方は？
水からゆでる？沸騰してからゆでる？
水にさらすの？
トマトの皮ってどうやってむいたらいい？
湯むき？直火にかざす？
それとも・・・？
ゴボウとレンコンではアク抜きの方法が違う？
わらびのアク抜きってどうすればいい？
豆腐の水切りの方法は料理によって違う？
よく使う野菜を中心に、乾物類やその他の食材の下ごしらえの方法をまとめました。
下ごしらえで、料理の見栄えや味がずいぶん違います。
ぜひ「下ごしらえ辞典」を、毎日のお料理にお役立てください。
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収録数
野菜 53品目
乾物 9品目
魚介類 8品目
その他 6品目
計 76品目
野菜の下ゆでの基本
水加減・火加減や調味料などの計り方など
今後更に品目を増やしていきます。
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